Sopa Cremosa de Abóbora e Gengibre (Jantar Aconchegante)
Uma sopa leve e reconfortante, ideal para a noite e que congela maravilhosamente bem.
Ingredientes:
1 abóbora média (moranga ou cabotiá), descascada e picada
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 2cm), ralado
1 litro de caldo de legumes caseiro (ou água)
Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem macios.
Adicione o gengibre.
Junte a abóbora picada e o caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo médio até a abóbora estar bem macia.
Desligue o fogo e bata a sopa no liquidificador até obter uma textura cremosa e homogênea.
Tempere com sal e noz-moscada.
Armazenamento: A sopa pode ser refrigerada por 5 dias ou congelada em porções por até 3 meses.